三嶋亭


ご安心いただくために

当社は、お客様に、ご安心してお買い求め、お食事していただけるよう、BSE（牛海綿状脳症）検査等、牛肉の安全性に対して万全な対応を実施している市場のみで枝肉を仕入れています。

市場での安全の取り組みは、全ての牛を対象としたBSE検査のエライザ法（※１）によるスクリーニング（※２）検査（第一次検査）が実施されています。この検査で陽性の疑いがあると診断された該当牛の全ての部位は、市場内に留め置かれています。
そして国が実施する第二次検査にて陽性が確定された場合、焼却処分され、陽性確定牛の食肉が市場（しじょう）・消費者の皆様には決して出回ることが無いよう徹底されています。

また、当社が購入した枝肉に付随してくる脊柱等の危険部位は、全て除去・焼却しております。

お客様がご購入、お食事していただくお肉（牛）の主たる情報は、お食事の場合は、店内２階フロントに表示しています枝肉検査合格証明書より、また精肉店の場合は、お肉と一緒に表示しているA,B,Cのふだ、または、と畜番号より店頭に表示しています枝肉検査合格証明書に記されています、ふだ記号や、と畜番号と照合され、該当する枝肉検査合格証明書には、下記の情報を知っていただくことが出来ます。

  1. BSEスクリーニング検査結果
  2. 出荷者氏名
  3. と畜年月日
  4. と畜番号
  5. 産地
  6. 種別（品種）
  7. 性別
  8. 個体識別番号
  9. その他
更に、個体識別番号を下記ホームページにて入力し検索することにより、以下の情報を見ることが出来ます。

牛個体情報として

  1. 個体識別番号
  2. 出生年月日
  3. 雌雄の別
  4. 母牛の個体識別番号
  5. 種別（品種）

飼養地履歴として

  1. 出生地名
  2. 出生年月日
  3. 飼育地名
  4. 移動内容
  5. 移動年月日
  6. 飼養設備所在地茗
  7. 氏名または名所
インターネット：http://www.id.nlbc.go.jp/top.html
携帯電話：http://www.id.nlbc.go.jp/mobile/

このように、当社では、安全なお肉のみを仕入れ、最良の品質にて店頭にお出しし、お客様皆様に安心して喜んでお買い求め、お食事していただけるよう努力しています。